小编有位同伙曾经说，他买了一瓶意大利的上写普罗塞克葡萄酒（Prosecco DOC），酒瓶上标注的着确是“极干型”（Extra-Dry），但尝起来却带有一点点甜味。定无这是糖葡萄酒为甚么呢？
想要清晰这个下场，咱们先要清晰下起泡酒的上写酿造历程。起泡酒的着确酿造措施良多，最普遍也最驰名的定无便是用来酿造香槟酒的传统发酵法（Methode Traditionelle）。其余的糖葡萄酒尚有查马法（Charmat Method）、转移发酵法（Transfer Method）以及二氧化碳注入法（Carbonation Method）等。极干型
以传统发酵法为例，酒标起泡酒因此基酒为质料妨碍酿造的上写。酿酒师会向基酒中削减格外的糖以及酵母，让其在密闭的情景中妨碍二次发酵。发酵历程中，酵母分解糖分，释放出二氧化碳。由于情景封锁，二氧化碳会消融在葡萄酒中，这便是起泡酒中气泡的由来。发酵停止后，葡萄酒中存在降生酵母，即酒泥。经由特定的措施去除了酒泥后，为了填补除了渣组成的空缺以及削减起泡酒的风韵，酿酒师会向瓶中削减确定的糖分或者糖的混合物。因此，发酵历程中残留的糖分以及最后的添瓶都有可能是起泡酒中甜味的源头。
早在19世纪，起泡酒的甜度要远高于如今的甜度。但随着时期的睁开，人们口胃爆发了变更，酿酒工艺也随之爆发修正。如今尝起来比力甜的起泡酒，在以前只能看成干型。
在时期的睁开以及演化中，起泡酒的分类逐渐尺度。凭证酿酒历程中残糖量的差距，可能分为如下多少类：
做作干（Brut Nature）：0-3克/升残糖量
超做作（Extra Brut）：0-6克/升残糖量
做作（Brut）：0-12克/升残糖量
极干（Extra Dry）：12-17克/升残糖量
干型（Dry）：17-32克/升残糖量
半干（Demi-Sec）：32-50克/升残糖量
甜型（Doux）：50+克/升残糖量
普罗塞克是意大利的最驰名的起泡酒之一，艰深是干型概况绝干型。可是概况仍含有纪律规模内的残糖量。以是，当你从中尝出丝丝甜味的时候，便是这些残糖量在“作祟”了。可是，作为干型以及极干型的起泡酒，艰深很难从中尝到甜味。假如这种甜味很清晰，只能剖析你的舌头对于甜味的感知度颇为高，概况是起泡酒上的酒标标识泛起过错。（文/Grace）
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