二、照应枣酱作工试验服从与合成

一、面法单因素试验

（1）灵武长枣削减量对于枣酱感官评估的优化艺钻研影响

由图1可知，灵武长枣削减量对于枣酱的低糖的制感官评分具备确定影响，当灵武长枣削减量由30%飞腾至最高点40%时，保健感官评分抵达最高值87分；当灵武长枣削减量逾越40%时，照应枣酱作工感官评分逐渐着落。面法在枣酱的优化艺钻研制作历程中，灵武长枣的低糖的制削减量可能会影响其机关、气息、保健口感等。照应枣酱作工当削减量过高时，面法会影响原辅料搅拌的优化艺钻研平均水平；当削减量过低时，产物行动性过大，低糖的制灵武长枣特色香气削弱，保健无奈展现产物特色。综合合成，灵武长枣的最佳削减量为40%。

（2）红糖削减量对于枣酱感官评估的影响

由图2可知，随着红糖削减量的削减，枣酱的感官评分飞快回升直至最高点后泛起着落的趋向，当红糖削减量为10%时，感官评分最高，为85分。剖析红糖削减量的修正对于枣酱的感官评分影响略小，思考为红糖自己口感较重的原因，故而当削减量过高时，会影响产物的感官评分。综合合成，红糖的最佳削减量为10%。

（3）柠檬酸削减量对于枣酱感官评估的影响

由图3可知，柠檬酸对于枣酱的感官品质有着极强的辅助熏染。随着柠檬酸削减量的削减，感官评分先回升至最高值88分后，本领有飞快着落趋向。在枣酱的制作历程中，柠檬酸可能起到改善成胶性、提升感官品质等熏染。但当削减量过高(逾越0.7%)时，会泛起酸味过重、无枣香味的天气，从而飞腾食用口感；当削减量过低(0.6%)时，则会泛起枣酱析水的天气，从而影响枣酱品质。综合合成，柠檬酸的最佳削减量为0.7%

（4）魔芋粉削减量对于枣酱感官评估的影响

由图4可知，枣酱的感官评分随着魔芋粉的削减而稳步回升直至最高点后略有着落，且当魔芋粉削减量为4%时，感官评分抵达最高值86分。在枣酱的制作历程中，魔芋粉的削减对于产物的粘稠度有直接的影响，会清晰影响果酱的风韵以及口感，故而当削减量过低时，枣酱的成胶性差。综合合成，魔芋粉的最佳削减量为4%。

二、照应面合成试验服从

经由DesignExpert8.0软件对于试验服从妨碍回归拟合，一再妨碍试验后患上到回归方程：

Y=96.15+0.018A+0.023B+0.047C-0.013AB-0.017AC-0.013BC-1.33A²-1.19B²-1.02C²。
照应面合成试验服从见表4，详细方差合私见表5。

经由对于表5数据妨碍统计合成可知，p＜0.05，表明此回归模子具备相对于较高的可信度；抉择系数R²=0.9998，表明此模子拟合度很好；信噪比为143.819＞4，表明该试验精度很高。因此该回归模子可能将灵武长枣削减量、柠檬酸削减量以及魔芋粉削减量3个因素对于枣酱感官评估的影响较精确地模拟进去，其中一次项C、二次项A²、B²、C²极清晰，一次项A、B清晰，交相互AB、AC、BC不清晰，各因素影响枣酱感官评估的巨细挨次为C(魔芋粉削减量)＞B(柠檬酸削减量)＞A(灵武长枣削减量)。

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