“之返回青岛遨游还要排队等位1个多小时，妈妈如今终于也能在北京每一每一吃到了。安胖”去年2月，独创安三胖在北京合生汇开出首家直营门店，客美烤肉烤品在望京临近使命的团直特色陈女士快捷赶来打卡。不限量续加的播间烤肉配菜、口胃正宗的赴韩风韵特色烤品，以及伙计代烤等效率，溯源散漫让陈女士一年间成为安三胖韩国烤肉的正宗中西常客。

红餐网最新数据展现，立异2023年，妈妈天下在营烧烤门店总数近50万，安胖在营烧烤品牌总数约25万个，独创新增烧烤门店数目超3万家。客美烤肉烤品以正宗韩式宫庭烤肉为特色、团直特色在山东青岛发达的安三胖，自2021年开拓天下直营店以来，已经在24个省市开出150多家门店，临时霸榜各少数市公共点评烤肉热门榜单第一，全品类美食热门榜第一。

▲ 安三胖韩国烤肉潮水门店（图源：公共点评）

2023年11月22日，安三胖独创人安华栋做客美团直播间，自述品牌故事以及到韩国溯源正宗韩式烤肉做法的心路历程，单场直播旁不雅量近百万。据清晰，往年1月，安三胖韩国烤肉在美团上的生意额同比削减130%，其中直播间生意额环比上涨258%，成为新的销售削减点。

赴韩溯源，与家庭大厨“妈妈们”手把手学调味

据安三胖韩国烤肉独创人安华栋回顾，品牌初建时，他以及团队从山东青岛去往一湾之隔的韩国，追寻正宗韩式烤肉配方。团队一行走街串巷，不光去到人气火爆的外乡品牌烤肉店鉴赏学习，也追寻到良多韩国家庭，钻进韩国“妈妈们”的私人后厨，手把手学习香料调配以及肉品腌制，安三胖特色“妈妈们”果味烤肉产物也由此降生。

归国之后，安华栋及团队散漫“中国胃”特色，将韩式烤肉刷新出“青岛地域特色”，组成差距化品牌定位优势。而凭证破费者对于烤肉品质要求的提升，以及对于牛肉部位详尽化考究的破费趋向，菜品研制团队还试验将中餐中黑松露与肋眼牛排搬上烤炉，服从收获食客大批好评，原切m6肋眼牛排也成为破费者在安三胖必点、必吃的一道菜。

▲ 安三胖韩国烤肉独创人安华栋与员工做客《老板请用饭》（图源：美团App）

除了口胃溯源，安三胖也坚持食材溯源。安三胖天下门店肉品都由全天下优异牧场直供的中间厨房不同调配，抵达门店后再由不同培训过的大厨妨碍腌制，既能保障食材品质以及别致度，又能为天下各地破费者提供失调口胃以及价钱的烤品抉择。

据清晰，安三胖每一家店都比划一规模的烤肉店多出4名前厅员工，按烤品口胃挨次为破费者提供助烤效率，不光让破费者感触超值破费体验，还后退了门店翻台率。

自动探究，拓展省外门店、试水直播

2021年，安三胖抉择向省外拓展直营门店，为品牌临时生涯削减判断性。据安华栋回顾，当时独创人们以为，门店会集在一地，特殊时期的经营危害会比力大，到省外睁开，可能确定水平“保存火种”，削减品牌抵抗力。随后，安三胖在地舆位置临近的安徽开出了首家省外直营店。

安三胖在线下拓展直营门店的同时，也自动探究线上的破费者触达渠道。2022年，安三胖韩国烤肉登上公共点评必吃榜，为安三胖在各个新都市掀开影响力做了铺垫。而面临逐渐内卷的烧烤赛道，安三胖也自动投入当地生涯直播。克日，作为品牌独创人的安华栋与散漫独创人刘心乐一起亮相美团“老板请用饭”直播间，聘用网友吃烤肉，介绍安三胖正宗溯源的精选菜品。

据清晰，“老板请用饭”是美团首档重价竖屏综艺节目，旨在陈说商家品牌故事，拉近商家以及破费者的距离，延迟内容种草道路。直播间里，老板陈说品牌故事，大厨现场制做美食，带破费者走进鲜味眼前。内容种草之外，商家还可能在民间直播间挂货，实现销量的削减。部份看重私域流量的商家还会妨碍自播，最大化平台长尾流量的价钱。

美团数据展现，2023年12月，安三胖韩国烤肉在美团的门店生意额同比削减391.8%，直播带来较大的品牌曝光以及转化，直播间旁不雅人次近百万，一半以上在直播间下单的破费者会在当月到店核销。

除了却安三胖韩国烤肉，记者还发现杨记隆府、欢爱慕斯米、守柴炉等头部餐饮品牌也在试验美团直播。业内人士合成称，线下餐饮门店临时缺少性价比高的营销渠道，特意是地域性中腰品牌，经由互联网获客的老本越来越高。而当地生涯直播凭仗精准流量以及高核销率，为当地餐饮商户开拓了一条愈加锐敏、失效更快的营销渠道。

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