图说拉菲30年种类之变更
拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的正牌酒气焰斯文，酒体丰满，年种风韵重大，变更极具陈年后劲，图说在一众波尔多佳酿中夺患上冠军，拉菲类近年取患上酒评家以及酒评机构的年种高分盛赞。拉菲的变更乐成之道不光患上益于酒庄绝佳的风土条件，还与其酿酒师的图说精心调配密不可份。
拉菲古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
调配是拉菲类酿酒师的花着棒，经由最欠缺的年种搭配将拉菲的魅力揭示给众人。如下为红酒天下凭证拉菲古堡酒庄官网（www.lafite.com）整理的近30年拉菲古堡红葡萄酒混酿种类比例数据。
为了更清晰、直不雅地感触拉菲的种类比例变更，接下来，红酒天下以图表的方式将上述数据睁开合成。
如上图所示，在调配拉菲时，酒庄用到了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot）这四个葡萄种类，其中赤霞珠以及梅洛的年均占比分说为82.45%以及15.42%，这是左岸赤霞珠、右岸梅洛的最佳印证。
部份上看，30年来，赤霞珠与梅洛的配比简陋在平均比例高下，惟独1991年、1994年、2013年以及2017年破例。
1991年的拉菲运用了64%的梅洛以及36%的赤霞珠，是唯逐个个梅洛配比逾越赤霞珠的年份。据拉菲官网展现，1991年雨水较多，且酒庄履历了多少十年来最为严正的霜冻，这对于喜热且晚熟的赤霞珠来说，无疑是场致命侵略。在酿造1991年的拉菲时，酒庄加大了梅洛的比例，使成酒具备加倍丰满、柔顺的特质，在1991年这个天气条件艰深的年份里依然品质卓越。
在1994年的拉菲中，赤霞珠的比例高达99%，这概况也可归因于天气。1994年虽整年天气较为晃动，但在9月下了整整一个月的雨。侥幸的是，之后的天气情景极好，酒庄收获了品质相对于较好的赤霞珠。此外，据拉菲官网展现，在酿造1994年的拉菲时，采收下来的赤霞珠经浸渍后，揭示出了惊人的后劲。酒款中尚有占比1%的味而多，它进一步增强了酒的妄想感。1994年的拉菲光华浓郁，妄想感强，极具陈年后劲，在25年后的明天依然口感美不雅，风韵怡人。
拉菲古堡远眺
2013年的波尔多天气同样不容悲不雅。据拉菲官网展现，这一年从颇为湿润、冰凉夏日开始，葡萄的花期也较往年推延了3周。到了6月尾，天气蓦然升温，一步就跨入了酷暑。此外，时年9月，酒庄的葡萄园内爆发了葡萄孢菌，有进一步熏染减轻的危害，需要在最短的光阴内实现采收。
2017年的拉菲中，赤霞珠的占比同样很大，抵达了96%。2017年9月虽下过多少场雨，但幸好雨季惠临前，酒庄的葡萄已经成熟，葡萄的品质大风韵并未受到太大影响。此外，赤霞珠经浸渍后睁开出了颇为美不雅的口感，正如拉菲古堡技术总监埃里克·科勒（Eric Kohler）所说：“这一年的赤霞珠品质颇为卓越，让你不想往概况退出任何工具，其口感之柔顺，彷佛梅洛早已经是酒液的一部份。”因此，在2017年的拉菲中，赤霞珠的比例高达96%，而梅洛仅为3.5%，余下的0.5%为味而多。
除了赤霞珠以及梅洛外，在调配拉菲时，酒庄也一再用到了品丽珠以及味而多。下图为拉菲的混酿方式统计图。
经统计，30年来，拉菲共有5种混酿方式，其中4个种类全副用到的次数仅有两次，分说为1999年以及2003年。据拉菲官网展现，1999年从7月至8月中旬不断天气湿润，偶有阳光，为了防止影响葡萄品质，酒庄减速了采收速率。混酿中退出了品丽珠以及味而多，以失调妄想感。
2003年天气燥热，降水量少，拉菲古堡地址地域的最高温度逾越了40摄氏度。颇为侥幸的是，土壤中的水份尚有9月初较为以及善的天气，让葡萄欠缺地成熟。品丽珠与味而多的退出，调节了酒液的妄想感与果香，使成酒质地顺滑，口感愈加失调，品质卓越。2003年的拉菲风韵重大，香气浓郁，取患了罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分好评。
葡萄酒的调配比例与时年的天气情景非亲非故。30年来，拉菲古堡酿酒团队凭证差距葡萄种类的特色，扬长避短，为虎傅翼，纵然在展现平淡的年份里，也能打造出一瓶瓶配比安妥、风韵怡人的卓越佳酿。（文/Alexa）
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