夏隆内丘：你所不知道的勃艮第
夜丘（Cote de Nuits）的黑皮诺（Pinot Noir）香气馥郁，质感详尽；伯恩丘（Cote de Beaune）的艮第霞多丽（Chardonnay）条理丰硕，质地奢华；夏布利（Chablis）以清瘦迷人、夏隆饱含矿物资气息的内丘葡萄酒驰名天下，来自马贡（Maconnais）的知道葡萄酒则有着别具一格的丰满气焰，知道勃艮第（Burgundy）的艮第人，无不清晰这4个产区的夏隆特意之处。不外，内丘他们并非勃艮第的知道全副，想要弄懂这个“全天下最难明的艮第葡萄酒产区”，可不能漠视了夏隆内丘（Cote Chalonnaise）。夏隆
一、内丘产区概览
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夏隆内丘地处金丘（Cote d'Or，夜丘与伯恩丘的合称）以南、马贡以北，葡萄园呈长约25公里、宽约7公里的长条状扩散，与勃艮第部份趋向相同。位于夏隆内丘以东的城镇夏隆索恩河滨（Chalon-sur-Saone）患上名于临近的两条河流，即夏隆河（Chalon）与索恩河（Saone），这也是夏隆内丘名字的源头。
在凯尔特人（Celts）统治高卢（Gaul）地域的时候，夏隆索恩河滨便因临近河流而成为商业重镇。之后，并吞高卢的古罗马人在此地种植葡萄并酿酒，运用索恩河连通了南部葡萄酒产地与南方的葡萄酒市场，并进一步将夏隆内丘的葡萄酒发售到欧洲各地。进入20世纪下半叶后，随着勃艮第葡萄酒越来越为人知道，夏隆内丘也逐渐走进天下各地破费者的视线，凭仗着相对于优异的性价比取患了确定的国内市场。
以及勃艮第其余子产区相同，夏隆内丘种植的葡萄种类也因此黑皮诺、霞多丽为主，阿里高特（Aligote）以及佳美（Gamay）为辅，酿造的葡萄酒搜罗红、白、桃红以及起泡酒等规范。夏隆内丘以及马贡同样不特级园（Grand Cru），但有着良多风土条件优异的一级园（Premier Cru），它们大部份位于夏隆内丘5座最紧张的产酒村落——吕利（Rully）、梅尔居雷（Mercurey）、日夫里（Givry）、蒙塔尼（Montagny）以及布哲宏（Bouzeron）。
二、风土与葡萄酒气焰
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夏隆内丘为大陆性天气产区，夏日冰凉，夏日紧张而干燥，适宜葡萄成熟。夏隆内丘的地形笔直多变，因此组成的阻止效应使患上产区的降雨相对于较少。与金丘大部份地域比照，夏隆内丘的平均海拔更低，年均温稍高。
在全部勃艮第，石灰岩都是影响葡萄园扩散以及葡萄酒品质的关键。这种岩石具备优异的储热、排水功能以及丰硕的矿物资，它与粘土、泥灰岩等土壤以差距的比例散漫，组成为了勃艮第不够为奇的风土。夏隆内丘的石灰岩扩散相对于散漫，因此葡萄园主要会集在土壤石灰岩含量丰硕的山坡上，最优异的葡萄园朝向南方以及西北方。除了石灰岩外，夏隆内丘还扩散着沙土、粘土以及富含铁质的泥灰岩。
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夏隆内丘的葡萄酒有着典型的勃艮第气焰，红葡萄酒年迈时散发详尽的红色瓜果以及香料的香气，陈年后多带有植物、蘑菇以及土壤的气息，单宁紧实，部份架构颇为调以及；白葡萄酒散发白花、柑橘类瓜果以及核果的馥郁，并能在陈年中睁开出面签字包以及蜂蜜气息，酸度怡人，口感清新而美不雅。
加倍紧张的是，在相同品质下，夏隆内丘葡萄酒的价钱愈加公平，纵然业界良多人以为它们与来自金丘顶级产区的比照概况会缺少详尽以及详尽感，人们也很违心将其支出自己的同样艰深酒单之中。杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）将这里的葡萄酒形貌为“纯朴版”的金丘酒，并展现夏隆内丘葡萄酒更适宜早饮且价钱实惠，是极其适用的抉择。
三、五个酒村落
1. 吕利
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吕利位于夏隆内丘北部、梅尔居雷以及布哲宏之间，于1939年景为自力AOC产区。吕利的葡萄园内种有224公顷霞多丽（59公顷为一级园）以及133公顷黑皮诺（37公顷为一级园），红、白葡萄酒产量临近。其中，白葡萄酒个别不外橡木桶，带有清新的黄色瓜果风韵，酒体轻捷，酸度脆爽；红葡萄酒暖以及易饮，常带有粗豪的土壤风韵。业界艰深以为吕利村落的白葡萄酒品质高于红葡萄酒。
克鲁（Cloux）一级园概况是吕利最罕有且最优异的葡萄园，斲丧的白葡萄酒愈加丰满、成熟，品质坚贞。
2. 梅尔居雷
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梅尔居雷是夏隆内丘毫无疑难的中间，夏隆内丘曾经有一段光阴被称为“梅尔居雷区（Region de Mercurey）”，可见其紧张性。它的名字源头于罗马神话中的商业之神墨丘利（Mercury）。
梅尔居雷于1936年获AOC位置，现种植有535公顷黑皮诺以及111公顷霞多丽，其中一级园共有约160公顷。这里的霞多丽带有浓郁的矿物资气息，风韵较为重大；黑皮诺颜色深浓，单宁丰硕，风韵兼具会集度以及庞漂亮，有确定的陈年后劲，是夏隆内丘最优异的葡萄酒。据闻，梅尔居雷的黑皮诺是法国国王亨利四世（Henry IV）的情妇——加布里埃尔·德斯特蕾（Gabrielle d'Estrees）的最爱。
米格兰（Clos des Myglands）一级园是勃艮第驰名酒商法维莱（Domaine Faiveley）的独占园，斲丧的红葡萄酒口感清新，却又带有烟熏风韵且质地厚重，带有大批红色瓜果风韵，香料以及木本气息颇具深度。
夏隆内丘最驰名的葡萄园可能要数马丁园（Les Champs Martin），这片葡萄园同时种植红白两种葡萄，其中酿造的白葡萄酒具备浓郁的他乡瓜果风韵，香料以及矿物资气息浓郁，品质最佳的酒款可在瓶陈5-12年后抵达高峰期。
3. 日夫里
日夫里葡萄园（图片源头：www.domaine-joblot.com）
日夫里产区建树于1946年，它的葡萄酒以红为主，黑皮诺以及霞多丽的种植面积分说是224以及45.5公顷。日夫里红葡萄酒单宁丝滑，果味短缺，气焰斯文，颇有沃尔奈（Volnay）的韵味。白葡萄酒则罕用橡木桶陈酿，带有标志性的甘草以及奶油风韵。
所罗门园（Clos Salomon）是较为罕有的日夫里一级园，其酒款可能揭示不错的深度以及会集度，塞沃金园（Servoisine）以及僧侣园（Cellier Aux Moines）的葡萄酒风韵重大，陈年后劲佳，价钱也相对于较高。
4. 蒙塔尼
蒙塔尼位于夏隆内丘南端，它与梅尔居相同年景为AOC产区，现种植有311公顷霞多丽（仅有法定种类），其中1/3为一级园，总数抵达49座，位于夏隆内丘第一位。这里的霞多丽大多有着浓郁的香料以及奶油气息，橡木桶痕迹清晰，大批石灰岩土壤带来的矿物资风韵与苹果、梨以及桃等果味相失调，酸度突出，有确定陈年能耐。
菲尔里斯（Les Feilles）以及戈海斯（Les Gouresses）两座一级园的葡萄酒有着更丰满的酒体以及更重大的风韵，品质高于少数一级园葡萄酒。
5. 布哲宏
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布哲宏是5座村落子中最北真个一座，这也象征着它与金丘最南真个名村落桑特奈（Santenay）相交壤。它是勃艮第仅有可能酿造村落子级阿里高特的酒村落，而且只种植阿里高特；在罗曼尼-康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti，简称DRC）庄主奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）的自动下，布哲宏于1998年景为AOC产区；它的地舆位置彷佛颇有优势，却不一级园……这些特色令其成为颇受关注的新兴产区。
布哲宏的阿里高特酒体轻捷，口感顺滑，白花以及香草气息清晰，代表着阿里高特葡萄酒的最佳水平。
四、名庄简介
1. 兰坡酒庄（Domaine Francois Lumpp）
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兰坡酒庄位于日夫里，是该村落最受关注的酒庄之一。酒庄葡萄园总面积仅有10公顷，其中一级园占有了80%以上的比例。兰坡酒庄的凯西龙园（Clos du Cras Long）以及优园（Clos Jus）红葡萄酒终年能拿到90分以上高分，价钱低于良多划一水平的勃艮第葡萄酒，值患上试验。
2. 珠叶奥酒庄（Domaine Michel Juillot）
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珠叶奥酒庄建树于1928年，是梅尔居雷的老牌酒庄，其葡萄园逾越夏隆内丘以及伯恩丘产区，其中还搜罗科尔登（Corton）、科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）两座特级园以及马丁等驰名一级园。珠叶奥酒庄的红葡萄酒具备夏隆内丘少见的陈年后劲，艰深在瓶陈5至10年落伍入高峰期。
3. 洛伦佐酒庄（Domaine Lorenzon）
建于90年月的洛伦佐酒庄是梅尔居雷的一颗新星，它实施有机种植，只运用家养方式实现葡萄园使命，谋求酬谢干涉的最小化，以确保葡萄酒揭示出做作的风韵。酒庄大部份葡萄园位于梅尔居雷村落内，其中马丁园斲丧的葡萄酒展现优异，是产区的热门酒款。
4. 德维兰酒庄（Domaine de Villaine）
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德维兰酒庄位于布哲宏，由DRC庄主奥贝尔·德维兰建树。酒庄实施奥贝尔始终的酿酒理念，实施有机种植以及手工剪枝、采收，凭证葡萄酒的地块等条件分说运用新小橡木桶、旧大橡木桶以及不锈钢罐妨碍陈酿。德维兰酒庄葡萄酒的品质颇为坚贞，但概况是由于名人效应，价钱也高于其余酒庄。
除了当地的酒庄，良多金丘的名庄也在夏隆内丘笼络葡萄园并酿酒，好比休梅因酒庄（Domaine Eric de Suremain）便将吕利村落的葡萄酒酿出了金丘名村落的水平。其余勃艮第大型酒商，如法维莱、路易拉图（Maison Louis Latour）以及乐弗莱夫（Olivier Leflaive）等有着单薄的资金以及强盛的团队，酿造的葡萄酒也有颇为晃动的品质。（文/Wylie）
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